"Tem qualidades extraordinárias na doçaria, na farmacêutica, na parte alimentar... Tem qualidades emulsionantes, estabilizantes e, por isso, utiliza-se quer na feitura de comprimidos, para os moldar, quer nos gelados", sublinha. .Destaca ainda o facto de ser rica em sacarose mas pobre em calorias e em gordura. "Pode ser o sucedâneo do chocolate, utilizado como alimento dietético para diabéticos e em alimentos para crianças." E se estes argumentos ainda não são suficientes para admirar a alfarroba, acrescente-se o baixo consumo de água da árvore: cerca de um copo por dia. .O fadista sublinha que é uma opção para evitar a desertificação e a falta de água e estimular a economia.